連続式発泡機の多品種少ロット生産 Part 2 連続式発泡機のメリット・デメリット Part1で紹介した連続式のホイップクリーム製造のメリット・デメリットを詳しくご紹介します。一般的なスポンジケーキ製造ラインを例にとると […]
連続式発泡機の多品種少ロット生産 Part 1
連続式発泡機の多品種少ロット生産 Part 1 連続式発泡機モンドミキサーって？ 連続式発泡機とは、ホイップクリーム、メレンゲ、マシュマロ、スポンジ生地、チョコレート等を連続的にエアレーションする大量生産向け設備です。設 […]
エアインチョコ製造と温度管理
エアインチョコ製造と温度管理 エアインチョコレートとは チョコレートをホイップし作られるエアインチョコレートの魅力は、何といっても柔らかく、ふわっとしてとろけるよう優しい口溶けの食感です。昨今注目を集めており、多くのエア […]