弊社は、FOOMA JAPAN 2026（食品製造総合展）に出展いたします。
FOOMA JAPANは、食品製造・加工分野の最新技術・設備・ソリューションが集結する、世界最大級の専門展示会です。

その品質、その生産性――本当に限界ですか？

出展概要

展示会名：FOOMA JAPAN 2026（食品製造総合展）

会期：2026年6月2日（火）～6月5日（金）

会場：東京ビッグサイト

当社ブース番号：西ホール W3-29-36

展示予定設備

当社ブースでは、以下の設備・技術の展示を予定しております。

・ 連続式発泡機VA-15L
・ マルチファンクションプリミキサ
・ R&D/小規模生産用Minimondo
・ IoTリモートサービス/インライン比重計測システム等(映像紹介)

製造現場の課題やお悩みについて、直接ご相談いただける場としてもご活用ください。
皆さまのご来場を、西ホール W3-29-36 当社ブースにて心よりお待ちしております。

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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より深く、より専門的な情報をお届けします。

1月に新たな「専用ページ」を公開いたします。このページでは、通常のコラムでは書ききれない、より専門的な情報をまとめてご紹介します。

専用ページでご覧いただける内容（一例）

・取扱い設備の詳細・特徴

・開発への取り組み

・導入事例

この専用ページは、親会社の原田産業の取扱い設備も含めており、現場での課題解決や新しい設備導入を検討されている方にとって、必ずお役立ていただける内容です。

こちらから専用ページへのパスワードをお問い合わせください！ぜひお楽しみに！

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進化するマシュマロ

マシュマロは、砂糖・水あめ・ゼラチンに空気を含ませて作る、ふわっと軽いお菓子です。
やわらかいその食感は昔ながらの白くてふわふわしたお菓子という枠を超え、新しい姿を見せ始めています。

マシュマロの可能性

最近は、もちっと弾力を強めたタイプや、外側をカリッと仕上げたもの、香ばしく焼いたブリュレ風の他、スイーツの枠を超えて、サラダやディップ、ピザのトッピングなどお料理にも使ってみたりと、さまざまなマシュマロが登場。色やフレーバーのバリエーションも広がり、アレンジの楽しさが増しています。

連続式発泡機でできること

口に入れた瞬間にほどける食感は、材料よりも“混ぜ方”が大きく影響します。
そこで活躍するのが連続式発泡機。液体原料に定量の空気を送り込み均一に分散することでやわらかな弾力と軽さを作り出します。
また、異なる色やフレーバーを個別のラインに注入することで、別品質のマシュマロを同時生産することも可能です。　ひとつひとつのマシュマロの優しい口どけをこうした技術の力が支え、さらなる多様な進化を生み出します。

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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多様性さを増すグミ市場

近年、グミは単なるお菓子の枠を超え、気分転換やストレス解消、さらにはSNS映えを狙った嗜好品として注目を集めています。

エアレーショングミの可能性

こうした市場の変化に対応するため、当社では連続式発泡機を活用した“エアレーショングミ”の製造技術を提案しています。

グミ自体に微細な空気を抱き込ませることにより、従来のグミとは異なる軽やかな食感を実現でき、今まで出来なかった新食感グミを生み出すことが可能です。

エアレーショングミでアレンジを

グミは他のお菓子に比べ、形や色といったデザインをアレンジしやすいことも特徴の一つです。SNS等で消費者同士が情報交換を多く行う近年、見た目の印象に映える製品が、より注目を集める傾向が高まっています。 既にスターチモールドや、様々な充填、成型技術を駆使しユニークな形の製品が市場に出ています。 

弊社では、グミをエアレーションする為の設備を取り揃えております。エアレーショングミがどのようなものか試したい方は是非ともご連絡ください！ 

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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高機能テキスタイルと環境負荷

アウトドアウェアやレインウェアで目にする防水加工生地。メンブレン素材を生地に挟んで多層構造化したもの、生地に機能素材をコーティングしたもの、それぞれ優れた技術開発が進んでいます。そんな中、近年多層構造製品の製造で採用されてきた有機フッ素化合物（PFAS）に対し、水質汚染、環境残留性や生体蓄積性が問題となり、規制強化に向けた検討が世界で進められています。

(参考)みずほリサーチ&テクノロジーズ 「最終局面を迎えたEU・PFAS規制のセクター別検討」

コーティング素材を発泡し透湿防水機能を付加

前述の有機フッ素化合物の課題に対し、代替とも言える程に品質向上が進んでいるのが多孔質素材のコーティング加工です。

コーティング加工は文字通り、生地にウレタンなどの素材をコーティングする加工で、生地の表面に膜を作り水の侵入を防ぎます。多層構造製品に比べ加工が容易で、撥水性、防水性、防風性に加え、生地にハリを与え、薄くコーティングすることで、柔らかく肌触りの良い生地が生まれます。

この薄くコーティングするウレタン素材を更に多孔質加工（目に見えない気泡を形成する）することで、透湿性をも得ることができます。

（参考）東レ SPORTS FABRICS https://www.sportstextiles.toray/

有機溶剤を使わず多孔質コーティング素材を作り出すエアレーションマシン

現在多孔質コーティング素材を作る製法の多くは、規制対象外の有機溶剤を使用するものです。しかし、その有機溶剤も近い将来規制の対象となる可能性があり、有機溶剤そのものを使用しない多孔質加工が求められています。

モンドミキサーは有機溶剤に頼らずミキサーの力でコーティングに最適な気泡サイズ、密度の多孔質素材を自在に作れるエアレーションマシンです。

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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ホイップクリームだけではない多様なアプローチ

モンドミックス製連続式発泡機は厳しい衛生管理下に置かれる乳製品ラインでも使用できるため、以下のような製品のインライン工程でのエアレーションが可能となります。

-　ホイップクリーム
-　バター/マーガリン
-　ヨーグルト
-　ムースデザート

エアレーションによりこれまでになかった食感を作り出すことで既存の製品に新たな付加価値を加え、優れた衛生管理システムにより安心して製造していだけます。

連続式発泡機で開発促進&生産効率UP

連続式発泡機モンドミキサは、ケーキ生地やクリーム、メレンゲ、マシュマロなどの製造を効率化するミキサです。
泡立てる素材のキメや硬さ、比重を自由にコントロールすることで、新たな商品価値を生み出します。
小型のテスト機をご用意していますので、商品開発や効率的な製造検討にぜひご活用ください。

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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カカオ価格高騰の影響

チョコレートの主原料となるカカオ豆。その主要生産国であるコートジボワールやガーナでは、異常気象や病害虫の被害が深刻化しており、生産量が大幅に減少しています。
これにより、カカオ豆の供給が逼迫し、国際市場での価格が急騰し、加えて、ウクライナ情勢の影響により物流コストが増加し、輸送費も上昇しています。結果として、原材料コストの増加を製品価格に転嫁せざるを得ない状況となっています。

ソリューション：エアインチョコ技術でのコスト削減

チョコレートをホイップした「エアインチョコ」はコスト削減の有効なアイディアのひとつです。

チョコレートの一部を空気に置き換えることで、同じ重量でもボリュームアップができたり、同じサイズでもチョコレート自体の使用量が減り原料コスト削減に繋げたりすることが出来ます。

ムース状のような軽いくちどけのものから、数%のエアを混ぜ込んだようなものまで、自由にアレンジが可能です。
※発泡状態はレシピに寄って差が生じます。

モンドミキサを既存ラインに組み込むだけ

テンパリング装置から充填機まで間に、連続式発泡機モンドミキサを組み込むだけでチョコレートに空気を抱き込ませることができます。
ミキサはチョコレートラインに必要な仕様をすべて兼ね備えており、製品の品質を損なうことなくご使用いただけます。

本製品にご興味ありましたら、コンタクトフォームよりお問い合わせください。

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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進化系スイーツ「ネオ和菓子」

「ネオ和菓子」をご存じですか？
和菓子店やコンビニ、最近では洋菓子店でも見かけるようになり、進化系やハイブリッドととも言われ、ここ数年トレンドスイーツに上がっている新しいジャンルの和菓子です。

進化系カステラ

ポルトガルから伝来し日本で独自の進化を遂げたと言われる誰もが知るカステラ。
実は和菓子に分類されるというのをご存知ですか？
抹茶やチョコ、いちごなど様々なフレーバーのものや、あんこや生クリームを挟んだものに加え、とろっとした食感の生カステラやふわっとした食感のシフォンカステラなど、新しい食感のカステラも人気を集めています。

連続式発泡機で開発促進&生産効率UP

連続式発泡機モンドミキサは、ケーキ生地やクリーム、メレンゲ、マシュマロなどの製造を効率化するミキサです。
泡立てる素材のキメや硬さ、比重を自由にコントロールすることで、和菓子特有の食感や風味にマッチさせることができ、新たな商品価値を生み出します。
小型のテスト機をご用意していますので、進化系スイーツの開発や効率的な製造検討にぜひご活用ください。

Bühler Almere B.V. (Mondomix)

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進化系スイーツ「ネオ和菓子」

「ネオ和菓子」をご存じですか？
和菓子店やコンビニ、最近では洋菓子店でも見かけるようになり、進化系やハイブリッドととも言われ、ここ数年トレンドスイーツに上がっている新しいジャンルの和菓子です。

進化系大福

白玉粉や餅粉に砂糖や水あめを加えて作る求肥は、餅と異なり冷めても柔らかく、そのままでも甘みがあります。洋素材との相性も良く、多くのネオ和菓子のベースとなっています。
餡に生クリームやフルーツをいれた生クリーム大福は幅広い世代に人気があります。求肥の仕上げにメレンゲを混ぜ込むことでふわふわな食感となり、クリームとの相性をさらに高めた商品にも注目が集まっています。

連続式発泡機で開発促進&生産効率UP

連続式発泡機モンドミキサは、ケーキ生地やクリーム、メレンゲ、マシュマロなどの製造を効率化するミキサです。
泡立てる素材のキメや硬さ、比重を自由にコントロールすることで、和菓子特有の食感や風味にマッチさせることができ、新たな商品価値を生み出します。
小型のテスト機をご用意していますので、進化系スイーツの開発や効率的な製造検討にぜひご活用ください。。

本製品にご興味ありましたら、
コンタクトフォームよりお問い合わせください。

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進化系スイーツ「ネオ和菓子」

「ネオ和菓子」をご存じですか？
和菓子店やコンビニ、最近では洋菓子店でも見かけるようになり、進化系やハイブリッドととも言われ、ここ数年トレンドスイーツに上がっている新しいジャンルの和菓子です。

進化系どら焼き

ネオ和菓子の代表格のひとつ「生どら焼き」は、どら焼きの皮とホイップクリームやフルーツなどの洋素材を組み合わせることで、新しい味の組み合わせと華やかな見た目を生み出しています。
チョコレートやフルーツソースをつかった色とりどりのクリームで商品のバリエーションが豊富な点も人気のポイントです

連続式発泡機で開発促進&生産効率UP

連続式発泡機モンドミキサは、ケーキ生地やクリーム、メレンゲ、マシュマロなどの製造を効率化するミキサです。
泡立てる素材のキメや硬さ、比重を自由にコントロールすることで、和菓子特有の食感や風味にマッチさせることができ、新たな商品価値を生み出します。
小型のテスト機をご用意していますので、進化系スイーツの開発や効率的な製造検討にぜひご活用ください。。

本製品にご興味ありましたら、
コンタクトフォームよりお問い合わせください。

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